Ein sehr leichtes und frisches Rezept, was jedem schmeckt. Ich serviere es meist frisch. Es kann aber sehr gut am Abend zuvor vorbereitet werden.
Kanarischer Kartoffelsalat
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- Kategorie: Tapas
Zutaten
- 500 g kleine feste Kartoffel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bio Zitrone
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL ganze Mandeln (mit Haut)
- 50 g Cornichons
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Rezept
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Schale der Zitronen abreiben und eine Hälfte auspressen.
- Die Knoblauchzehe, die Mandeln und die Cornichons fein hacken. Mit der Petersilie, Zitronenschale, -saft und 4EL Olivenöl verrühren.
- Kartoffel vierteln und mit der Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.